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       三效蒸發(fā)器主要由三個(gè)蒸發(fā)器組合而成，在運行時(shí)，需要后效的壓強和溶液的沸點(diǎn)均低于前效蒸發(fā)器，引入前效的二次蒸汽作為后效的加熱介質(zhì)，即后效的加熱室成為前效二次蒸汽的冷凝器，一般一效需要消耗生蒸汽。

       設備的操作是一種常見(jiàn)單元操作，在使用的過(guò)程中需要做到懂構造、原理、性能以及應用，高鹽設備驅動(dòng)器的蒸發(fā)，需要嚴格執行操作其規程。機器在開(kāi)車(chē)之前，需要仔細的檢查設備是否有加熱室中的水，檢查其儀器、準備泵以及蒸汽等設備，根據其不同的控制裝置，有效的先預設定的程序進(jìn)行操作以及監控。

       在使用三效蒸發(fā)器的過(guò)程中，其整個(gè)加熱系統由于蒸汽加熱均勻且料液為液膜式流動(dòng)蒸發(fā)，會(huì )具有傳熱效率高且加熱時(shí)間短等主要特點(diǎn)，要是在配置其熱壓泵，這樣就會(huì )具有節約能耗的優(yōu)點(diǎn)了。

       運行時(shí)其物料會(huì )沿著(zhù)管內壁向下加速以及加壓流動(dòng)蒸發(fā)，在使用的過(guò)程中設備的適應粘度是比較大的料液蒸發(fā)濃縮，由于其物料在每根管內成膜狀蒸發(fā)。其料液加熱時(shí)間是比較短的，所以三效蒸發(fā)器對于其食品蒸發(fā)濃縮有幫助，這樣就保存了食品的營(yíng)養成分，蒸發(fā)過(guò)程在真空作用下，既保障了物料的衛生要求。